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牛肉高湯乳化機(jī)簡(jiǎn)介;上海shsina乳化機(jī)三組定轉(zhuǎn)子同時(shí)工作,Z高轉(zhuǎn)速可達(dá)14000rpm,用于魚(yú)湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質(zhì),經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理后的魚(yú)湯,多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層,剪切均質(zhì)后的高湯呈現(xiàn)美麗的乳白色狀態(tài)!
更新時(shí)間:2015-11-16
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在線(xiàn)留言熬煮高湯要保持清爽,必需注意水是要燒開(kāi)再加湯料,煮的過(guò)程溫度不需過(guò)高,上頭有雜質(zhì)要一直將他撈掉,煮好后要再過(guò)濾。
牛肉高湯材料
.材料1.花椒粒 20克
2.三奈5克
3.甘草5克
4.小茴香 5克
5.陳皮10克
6.桂皮15克
7.草果5克
8.丁香5克
9.老姜10克
10.大蔥15克
牛肉高湯制作過(guò)程
1.將A材料用布袋包起來(lái)做成鹵包。
2.將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3.牛肉與牛骨在開(kāi)水中煮2分鐘撈起。
4.牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5.牛油加八角、蔥段爆香,加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。
6.將100公斤水燒開(kāi)+1.+鹵包+5.調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個(gè)半鐘。
7.將牛肉撈起、再煮30分鐘,將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤,不夠加水補(bǔ)足。
8.再煮10分鐘過(guò)濾即完成為牛肉高湯。
牛肉高湯乳化機(jī)簡(jiǎn)介;
上海shsina乳化機(jī)三組定轉(zhuǎn)子同時(shí)工作,高轉(zhuǎn)速可達(dá)14000rpm,用于魚(yú)湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質(zhì),經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理后的魚(yú)湯,多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層,剪切均質(zhì)后的高湯呈現(xiàn)美麗的乳白色狀態(tài)!
牛肉高湯乳化機(jī)原理:
就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常是液體)的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí),兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細(xì)的分散乳化,經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù),終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
特點(diǎn);
1、處理量大,適合工業(yè)化在線(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)
2、粒徑分布范圍窄,分散效果佳
3、省時(shí)、高效、節(jié)約能耗
4、噪音低,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異
6、*,物料99%通過(guò)分散剪切
7、水循環(huán)機(jī)械密封,密封效能好;
8、物料接觸面采用316L不銹鋼,拋光處理,達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn);
9、具有短距離、低揚(yáng)程輸送功能
10、使用簡(jiǎn)單,維修方便。
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